Tämä juustokakku on meidän perheen kestosuosikki, yleensä mustikoista tehtynä. Tänä kesänä ajattelin kokeilla mansikan ja raparperin takuu varmaa yhdistelmää ja toimihan tämä. Ohjeen olen aikanaan löytänyt Yhteishyvän ruoka-liitteestä. Ja niille jotka eivät erityisemmin tuosta mantelimassasta pidä, niin se ei maistu kakussa kovinkaan paljoa. Tämä on testattu omalla äidilläni, joka ei voi sietää mantelimassan makua.. ☺
Mansikkaraparperi-juustokakku
2pkt mantelimassaa
2 kananmunaa
3rkl perunajauhoja
Täyte:
5 liivatelehteä
n. 250g mansikoita
n. 250g raparperia
1dl sokeria
1prk mascarpone-tuorejuustoa
1prk maitorahkaa
1prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
3rkl laimennettua mansikkamehua
Ensimmäisenä pilkoin raparperit, laitoin kattilaan pienen sokerimäärän kanssa ja kiehautin niin että ne pehmenivät. Jätin jäähtymään muun juustokakun teon ajaksi. Aloitetaan pohjasta, mantelimassa viipaloidaan ja lisätään kananmunien ja perunajauhojen kanssa monitoimikoneeseen. Surauttele massa tasaiseksi. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja kaada massa vuokaan. Paista pohjaa uunin alatasolla 175-asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä täytteen tekemisen ajan.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat ja raparperit sokerin kanssa. Lisää tuorejuusto ja rahka. Vaahdota vaniljakastike erikseen. Kuumenna tilkka vedellä laimennettua mansikkamehua (pelkkä vesikin käy) ja liuota liivatteet joukkoon. Valuta seos mansikkaraparperi-rahkaseokseen. Nostele joukkoon vaniljavaahto. Kaada täyte pohjan päälle ja nosta peitettynä jääkaappiin hyytymään.
Koristele seuraavana päivänä mansikoilla.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti